I årtier har "eksperterne" advaret os om den formodede fare for vores helbred ved at indtage mættet fedt. Vi har fået at vide, at indtagelse af mættet fedt vil tilstoppe vores arterier og forårsage et hjerteanfald. Vi er blevet opfordret til at indtage umættede fedtstoffer i stedet, fordi vi får at vide, at disse er meget bedre for vores helbred. Beviserne tyder på, at vi har fået at vide en masse store, fede løgne.  

Store løgne om mættede og umættede fedtsyrer

- af Simon Lee, videnskabelig medarbejder, Anew UK

"Jeg er fuldt ud klar over, at Spam (andre fede, forarbejdede svinekødsprodukter findes også) deler meninger. Jeg elsker det. Det kan også være hemmeligheden bag et langt og sundt liv," siger Simon Lee. Læs videre for at finde ud af hvorfor…  

Mættede fedtstoffer  

I februar 2022 offentliggjorde International Journal of General Medicine en undersøgelse med titlen “Totalt kødindtag er forbundet med forventet levealder"En tværsnitsdataanalyse af 175 nutidige populationer," af Wenpeng You et al.  

Da det modsiger de officielle råd om at reducere kødforbruget og øge kulhydratindtaget, blev det fuldstændig ignoreret af mainstream-mediernes propagandister.  

Forskerne analyserede data fra 175 lande og sammenlignede den forventede levealder for nyfødte med indtag af kød og kulhydrater, idet de tog højde for potentielle forstyrrende risikofaktorer for den forventede levealder – kalorieindtag, urbanisering, fedme og uddannelsesniveau.  

De opdagede, at kødindtag på verdensplan var forbundet med et længere liv, og at kulhydratindtag havde en svag, men negativ korrelation med forventet levealder.  

Vi er blevet ledt til at tro, at nøglen til et langt liv er at minimere kødforbruget og spise masser af grøntsager. At studere kostvanerne hos de mennesker, der bor i de såkaldte "Blue Zone"-områder i verden - dem med en høj procentdel af hundredeårige - fortæller en anden historie.  

I den blå zone på Sardinien er kødforbruget højere blandt de langlivede bønder, der bor i bjergene, sammenlignet med dem, der bor i dalene, ifølge en undersøgelse fra 2015 offentliggjort i European Journal of Clinical Nutrition:  

"Identifikationen af ​​et hotspot med exceptionel lang levetid, den såkaldte Longevity Blue Zone (LBZ), i bjergbefolkningen på Sardinien har vakt betydelig interesse for dens traditionelle mad som en af ​​de potentielle årsagsfaktorer ... Indtil for kort tid siden var LBZ-befolkningen hovedsageligt afhængig af husdyrhold, og forbruget af animalske fødevarer var relativt højere end på resten af ​​øen."  

På den japanske ø Okinawa, der er en del af den blå zone, spiser de mere protein og fedt - primært svinekød, svinefedt og fisk - sammenlignet med japanere på fastlandet. Interessant nok er okinawanerne spam-elskere, der spiser lidt over syv millioner dåser om året, hvilket svarer til én dåse pr. person om ugen. Spam er præcis den slags fedtholdigt, forarbejdet kød, som "eksperterne" advarer os om at undgå, hvis vi vil forblive sunde.  

Nicoya-halvøen i Costa Rica er en anden blå zone, der også har et væld af kvæg, geder og svin. De mennesker, der bor der, er entusiastiske kød- og svinefedtspisere.  

En undersøgelse af regionen fra 2013 viste, at de ældre nicoyanere spiste mere fisk, mere kød og mere mættet fedt (fra svinefedt) end folk i andre regioner i Costa Rica. En lokal delikatesse er en gryderet indeholdende indmad kaldet "sustancia".  

I den blå zone på Ikaria, en græsk ø, spiser de mange gede- og fåremælkeprodukter, som har et meget højt indhold af mættet fedt. I henhold til græsk tradition spiser de også masser af fedtholdigt lam.  

Måske overraskende har befolkningen i det forurenede Hongkong den længste levetid i verden. Ifølge FN-data er den forventede levealder i Hongkong 82.38 år for mænd og 88.17 år for kvinder. Befolkningen i Hongkong har også det højeste forbrug af kød og mejeriprodukter i verden med 500 gram kød og 281 gram mejeriprodukter om dagen.  

Professor Lindsay Allen fra University of California i Davis fandt ud af, at det at tilføje blot 60 gram kød til kosten for fattige børn i Afrika "forvandlede dem både fysisk og mentalt." Over en toårig periode, og sammenlignet med dem, der fik en kop mælk, et olietilskud, eller en fjerde gruppe, der ikke fik noget tilskud, "fordoblede de, der fik kød, næsten deres muskeludvikling og viste dramatiske forbedringer i mentale færdigheder."

De blev også mere aktive, snakkesalige og legesyge i skolen ... og udviste flere lederevner.” I kødgruppen forbedredes testresultaterne for mentale færdigheder med 35 point, sammenlignet med en forbedring på 14 i mælkegruppen og ingen målbar ændring hos de børn, der ikke fik animalske kosttilskud. Ifølge professor Allen:  

"Animalske fødevarer indeholder nogle næringsstoffer, som ikke findes andre steder. Hvis man taler om at fodre små børn, gravide og ammende kvinder, vil jeg gå så langt som til at sige, at det er uetisk at holde sig fra disse fødevarer i den periode af livet ... Tilføjelse af enten kød eller mælk til kosten eliminerede også næsten fuldstændigt den meget høje forekomst af vitamin B12-mangel, der tidligere er set hos børn."  

Professor Allen fortsatte med at sige:  

"Det er vigtigt at vide, at disse vigtige fordele for menneskelig funktion og menneskelig kapital blev set på bare to år. Hvis disse børn havde fået disse fødevarer tidligere i livet, eller hvis deres mødre havde fået dem, da de var gravide, eller hvis folk kunne have modtaget dem hele deres liv, tror vi, at forbedringerne i udviklingen af ​​menneskelig kapital ville være endnu mere dramatiske."  

I modsætning til hvad "eksperterne" prædiker, er animalske fødevarer rige på mættet fedt, især kød, essentielle for vækst, korrekt udvikling, mental funktion og et langt og sundt liv.    

Umættede fedtstoffer Nogle gange kan det være meget informativt at se på kosten ud fra et forfædres synspunkt. Hvad er blevet introduceret i vores kost, der falder sammen med den nylige epidemi af fedme og kroniske sygdomme? Hvad spiste vores forfædre, der gjorde det muligt for dem at undgå fedme og kroniske sygdomme?  

Det er blevet klart, at de mest giftige såkaldte fødevarer, vi indtager i disse dage, er frøolier. Utroligt nok er det disse vegetabilske olier, som "eksperterne" opfordrer folk til at indtage, fordi de er "hjertesunde".  

Tidligere sunde samfund er blevet overvægtige og syge, når frøolier har erstattet deres traditionelle fedtstoffer. Indånding af frøoliedampe fra madlavning menes at være årsagen til stigningen i lungekræft blandt ikke-rygende asiatiske kvinder.  

Frøolier er skjult i så mange forarbejdede fødevarer og er mærket som "vegetabilske" olier på ingredienslisten. Disse olier udvindes industrielt ved høje temperaturer og opløsningsmidler fra soja-, majs-, bomulds-, saflor- og rapsplanter, hvilket skaber kemiske rester, transfedtsyrer og oxiderede biprodukter.  

Vores forfædre brugte kun animalske fedtstoffer i det meste af deres historie, og de var forholdsvis meget sunde. Frøolier er derimod giftige på mange måder, idet de forstyrrer kroppens forhold mellem omega 3 og omega 6 og er fulde af linolsyre, hvilket forårsager alle former for metabolisk og cellulær skade.  

Frøolier blev oprindeligt brugt som maskinsmøremidler og i sæbefremstillingsprocessen. De blev klassificeret som "giftigt affald", men gennem bedragerisk markedsføring udråbes de nu som "hjertesunde" af korrupte organisationer som British Heart Foundation.  

Virksomhedspropaganda i første halvdel af forrige århundrede skabte den fuldstændig falske lipidhypotese om hjertesygdomme, og dette er stadig grundlaget for korrupt moderne kostvidenskab. Amerikanske kardiologer blev købt af Procter & Gamble for at fremme løgnene, og den psykopatiske Ancel Keys' forudindtagede forskning hjalp med at etablere lipidhypotesen som kendsgerninger.  

Mange mennesker undgår nu sunde naturlige animalske fedtstoffer og vælger i stedet at stege mad i vegetabilsk olie og smøre syntetisk giftig margarine på fuldkornsbrød, der forårsager øget tarmpermeabilitet eller "utæt tarm".  

Frøolier er blevet forbundet med fedme, diabetes, hjertesygdomme, autoimmunitet og stort set alle moderne degenerative sygdomme.  

Umættede vegetabilske olier er blevet anbefalet af "eksperter" som et sundere alternativ til naturlige mættede animalske fedtstoffer i årtier. Ubekræftet forskning tyder dog på det modsatte, især når det kommer til de højt raffinerede, denaturerede frøolier, som de fleste mennesker indtager.  

De fleste vegetabilske olier består af monoumættede og polyumættede fedtstoffer, der er mere tilbøjelige til oxidation end mættede animalske fedtstoffer. Specifikke fedtsyrers følsomhed over for oxidation afhænger af deres længde og tilstedeværelsen eller fraværet af dobbeltbindinger.  

Da mættede fedtstoffer ikke har dobbeltbindinger, er de mindst tilbøjelige til oxidation. Enkeltumættede fedtstoffer har en enkelt dobbeltbinding, hvilket gør dem mindre stabile, og flerumættede fedtstoffer kan have to eller flere dobbeltbindinger, hvilket gør dem endnu mere ustabile.  

Denne oxidation kan føre til betændelse og dannelse af kræftfremkaldende biprodukter, såsom aldehyder.  

For at måle en olies stabilitet opvarmes den til en bestemt temperatur, normalt omkring 110 C, hvilket udløser oxidative processer og dannelsen af ​​oxidanter. Disse oxidanter opløses i ledningsevneceller fyldt med vand, hvorved vandets ledningsevne ændres. Testen fortsætter, indtil vandets ledningsevne ændrer sig betydeligt, hvilket er tegn på betydelig oxidation.  

En længere oxidativ stabilitetstid indikerer højere oxidationsmodstand. Olier med længere stabilitetstider kan tolerere højere temperaturer og langvarig opvarmning uden at producere betydelige mængder oxidanter.  

De vigtigste madolier rangeret fra mindst til mest stabile:

1. Solsikke og sojabønne  
2. raps  
3. Oliven og avocado
4. Håndflade  
5. Kokos- og palmekerner  
6. Talg, smør og ghee    

Undersøgelser har vist, at uraffineret ekstra jomfruolivenolie og avocadoolie har bedre modstandsdygtighed over for oxidation end deres raffinerede modstykker. Raffineringsprocesser kan fjerne naturlige antioxidanter, der beskytter mod oxidation.  

Palmeolie, der udvindes af palmefrugtkødet, består af omkring 50% mættet fedt og har god modstandsdygtighed over for oxidation. Rød palmeolie er rig på E-vitamin og beta-caroten, som er en forløber for A-vitamin. Disse antioxidanter bidrager til oliens modstandsdygtighed over for oxidation og dens klare orangerøde farve. Langvarig opvarmning ødelægger caroten, hvilket får olien til at miste sin farve.  

Både kokosolie og palmekerneolie har et indhold af mættet fedt på over 80%, hvilket gør dem meget modstandsdygtige over for oxidation. Længden af ​​de mættede fedtstoffer påvirker også deres varme- og iltresistens. Da begge disse olier hovedsageligt består af mellemkædede fedtsyrer, har de lavere smelte- og røgpunkter end andre mættede fedtstoffer.  

Talg er det afsmeltede fedt fra oksekød eller lam og indeholder mere end 50% langkædede mættede fedtsyrer. Både klaret smør (ghee) og almindeligt smør har et højt indhold af mættet fedt, hvor mættet fedt tegner sig for mere end 70% af deres samlede fedtindhold. Forskning har vist, at både ghee og almindeligt smør producerer lav oxidation. Talg er meget modstandsdygtig over for tilberedning ved høj varme. I en undersøgelse, der sammenlignede talg med svinefedt og raps-, soja- og jordnøddeolie, producerede talg de laveste peroxidrelaterede oxidanter.

konklusioner  

Vi får at vide, at vi skal undgå mættet fedt, fordi det er usundt, og vi får at vide, at vi skal indtage umættet fedt, fordi det er bedre for vores helbred. Dette er ikke bare forkert, det er en komplet omvending af sandheden. De sunde og langlivede mennesker på Sardinien, Okinawa, Nicoya-halvøen, Ikaria og Hong Kong er et levende bevis på, hvorfor vi bør afvise "ekspert"-rådene om fedtstoffer i kosten. Vi får fortalt store, fede løgne.  

Referencer  

1) Totalt kødindtag er forbundet med forventet levealder: En tværsnitsdataanalyse af 175 nutidige befolkningsgrupper Wenpeng You, Renata Henneberg, Arthur Saniotis, Yanfei Ge og Maciej Henneberg Int J Gen Med. 2022; 15: 1833–1851.  

2) Kødforbrug og levetid - Forskere har fundet ud af, at kødindtag på verdensplan er forbundet med et længere liv. Sally Fallon Morell Epoch Bright 29. juli 2023.  

3) Sammenhænge mellem moderens ernæring under graviditet og efter fødslen og moderens kognition og omsorg. Elizabeth L Prado, Ulla Ashorn, John Phuka, Kenneth Maleta, John Sadalaki, Brietta M Oaks, Marjorie Haskell, Lindsay H Allen, Steve A Vosti, Per Ashorn, Kathryn G Dewey. Randomiseret kontrolleret forsøg med maternal og barnernæring. 2018 april;14(2).  

4) Frøolier forbundet med dårligt helbred Af PHIL ESCOTT. The Light Australia Nummer 7.  

5) Hvordan populære madolier står sig i forhold til oxidation. Aflivning af fedtdogmet (del 4). Marina Zhang. Epoch Health.