Det er sjældent, at folk roser disse små krydrede frø, men det burde de. De indeholder en kraftfuld forbindelse, der gør underværker for dit helbred, især når den tilsættes disse apoptose-fremkaldende fødevarer. De forbedrer også blodtrykket, hjertesundheden og nyrefunktionen.
Sennepsfrø indeholder forbindelser, der hæmmer kræftproliferation. Det indeholder også forbindelser, der forstærker andre korsblomstrede grøntsagers kræftbekæmpende potentiale og giver dobbelt effekt, når de kombineres.
En undersøgelse viste, at en forbindelse fundet i brune sennepsfrø sænkede risikoen for blærekræft med 34.5% og var 100% effektiv til at forhindre spredning af kræft i de omkringliggende muskelceller.
Enzymet myrosinase er afgørende for omdannelsen af glucosinolater til isothiocyanater – kemobeskyttende forbindelser. Selvom alle korsblomstrede grøntsager indeholder en vis mængde myrosinase, øger du omdannelsen betydeligt ved at spise dem sammen med en særlig myrosinase-rig fødevare, såsom sennepsfrøpulver.
Af denne grund anbefales det altid at have økologisk sennepsfrøpulver i dit køkken. Sennepsfrøpulver kan også bruges til at lave hjemmelavede topiske midler, såsom plastre og bade til at lindre smerter.
Lad os ikke miste kontakten ... Jeres regering og Big Tech forsøger aktivt at censurere de oplysninger, der rapporteres af The Udsat for at tjene deres egne behov. Tilmeld dig vores e-mails nu for at sikre dig, at du modtager de seneste ucensurerede nyheder i din indbakke…
Hvorfor økologisk sennepsfrøpulver er en essentiel køkkenvare
Bemærk: Denne artikel er et genoptryk. Den blev oprindeligt udgivet den 16. oktober 2017.
En række fødevarer har kendt kræfthæmmende aktivitet. Blandt de mere kendte er medlemmer af korsblomstrede planter, hvor broccoli fører an i videnskabelig forskning. En af de mindre kendte er sennepsfrø, som også tilhører kålslægten.1,2
Det viser sig, at sennepsfrø ikke kun indeholder forbindelser, der har vist sig at hæmme kræftproliferation, men også forbindelser, der forstærker andre korsblomstrede grøntsagers kræftbekæmpende potentiale og giver dobbelt effekt, når de kombineres. Af denne grund anbefaler jeg altid at have økologisk sennepsfrøpulver i dit køkken. Sennepsfrøpulver kan også bruges til at lave hjemmelavede topiske midler, såsom plastre og bade for at lindre smerter.
Sennepsfrøforbindelse blokerer effektivt progression af blærekræft
En 2010 undersøgelse3 opdagede en forbindelse fundet i begge brun sennep og korsblomstrede grøntsager kaldet allylisothiocyanat ("AITC"), også kendt som sennepsolie, sænkede risikoen for blærekræft med 34.5% og var 100% effektiv til at forhindre spredning af kræft til de omkringliggende muskelceller. Det fuldstændige stop af kræftprogression er ret bemærkelsesværdigt i betragtning af, at kræften metastaserede til det omkringliggende væv i 71% af tilfældene hos ubehandlede kontrolpersoner.
Det er vigtigt at bemærke, at hele fødevaren – sennepsfrøpulver – var mere effektiv end den rensede form. Tørrede sennepsfrø indeholder en forbindelse kaldet sinigrin, en forløber for AITC. Når det kombineres med vand, hvilket er det, der sker i din mave, omdanner et enzym kaldet myrosinase sinigrin til AITC.
En beslægtet form af dette enzym findes i den menneskelige fordøjelseskanal, men den plantebaserede er langt mere effektiv og opnår en mere fuldstændig omdannelse. Dette er sandsynligvis grunden til, at hele fødevaren virkede bedre end den isolerede forbindelse.4
Et andet interessant fund var, at højere doser ikke var mere effektive. Dyr, der fik 71.5 milligram (mg) sennepsfrøpulver pr. kilo kropsvægt, var dem, hvor kræftforekomsten var reduceret med 34%, og metastaser var fuldstændig blokeret.
Hos dyr behandlet med 715 mg sennepsfrøpulver pr. kilo blev tumorvæksten reduceret med kun 23 %, og tumorinvasion forekom stadig i op til 62 % af tilfældene. Så lidt kan række langt! Andre undersøgelser har vist lignende resultater. Som rapporteret af Natural Society:5
En lignende konklusion blev fundet af Dr. Anthony Di Pasqua, en biouorganisk kemiker ved University of North Carolina, og hans kollega Dr. Fung-Lung Chung fra Georgetown University. Deres studier understøtter Bhattacharyas konklusioner om, at AITC er brune sennepsfrø.
Dr. Di Pasqua sagde:6 "Vores studier har vist, at ITC'er [isothiocyanater] når de er inde i cellen7] binder sig til proteiner, og at proteinbindingsaffiniteter er tæt forbundet med evnen til at inducere apoptose (celleselvmord).
Myrosinase er nøglen til at maksimere de kemobeskyttende virkninger af korsblomstrede grøntsager
ITC'er er derivater af svovlholdige forbindelser kaldet glucosinolater, som findes i korsblomstrede grøntsager. Forskellige glucosinolater hydrolyseres til forskellige ITC'er. Broccoli har for eksempel et højt indhold af glucoraphanin, en glucosinolatforløber for sulforaphan, som har veletablerede kemobeskyttende virkninger.8,9 Sulforafan hjælper også med at forbedre blodtryk, hjertesundhed10 og nyrefunktion.
Forskere mener, at sulforafans fordele er relateret til forbedret DNA-methylering, hvilket er afgørende for normal cellefunktion og korrekt genekspression, især i den let beskadigede indre foring af arterierne (endotelet). Broccoli indeholder, ligesom sennepsfrø, også sinigrin, forløberen for AITC. Som nævnt katalyseres glucosinolathydrolyse af en klasse enzymer kaldet myrosinase. Plantekilder, der er kendt for at have et særligt højt indhold af myrosinase, omfatter:
| Sennepsfrø | Havekarse | Wasabi |
| Daikon radish | peberrod | arugula |
| hvidkålssalat |
For at gentage, er enzymet myrosinase afgørende for omdannelsen af de forskellige glucosinolater til isothiocyanater ("ITC'er").11,12 – de forbindelser, der i sidste ende giver dig sundhedsmæssige fordele såsom kemobeskyttelse – og selvom de fleste, hvis ikke alle, korsblomstrede grøntsager indeholder en vis mængde myrosinase, kan du øge omdannelsen betydeligt ved at spise korsblomstrede grøntsager sammen med en særlig myrosinase-rig mad.
Dette er en simpel måde at maksimere de kemobeskyttende virkninger af disse grøntsager. Wasabi har for eksempel vist sig at øge de kemobeskyttende virkninger af korsblomstrede grøntsager med op til 40 %.13
Sennepsfrø synes dog at være det mest effektive, da det indeholder en særlig robust form af myrosinase. Forskning bekræfter, at sennepsfrø kan øge dannelsen af sulforafan, selv i kogt broccoli, hvilket typisk ikke anbefales, da kogning forhindrer dannelse af sulforafan ved at inaktivere myrosinasen i broccolien.14
ITC'er øger også niveauet af masterantioxidanter i din krop
Når ITC'er er absorberet, omdannes de til glutathion i din lever. Glutathion er kendt som din krops mest kraftfulde antioxidant og er et tripeptid, der findes i hver eneste celle i din krop. Det kaldes en "masterantioxidant", fordi det er intracellulært og har den unikke evne til at maksimere ydeevnen af alle de andre antioxidanter, herunder vitamin C og E, CoQ10, alfa-liponsyre, samt de friske grøntsager og frugter, du spiser.
Glutathions primære funktion er at beskytte dine celler og mitokondrier mod oxidativ og peroxidativ skade. Det er også vigtigt for afgiftning, energiudnyttelse og forebyggelse af de sygdomme, vi forbinder med aldring. Glutathion fjerner også toksiner fra dine celler og giver beskyttelse mod de skadelige virkninger af stråling, kemikalier og miljøforurenende stoffer.
Tilsæt sennep til alle korsblomstrede grøntsager
AITC findes i alle korsblomstrede grøntsager, ikke kun sennep. Her er en liste over grøntsager, der tilhører denne vigtige familie.15 At tilføje en eller flere af disse fødevarer til din kost hver uge kan i høj grad mindske din kræftrisiko. Og husk, at for virkelig at øge de kemobeskyttende virkninger af disse korsblomstrede grøntsager, skal du sørge for at tilføje noget sennepsfrøpulver eller andre myrosinase-rige fødevarer (se tidligere liste).
| arugula | Bok choi | Broccoli |
| Broccoli rabe | Broccoli Romanesco | Rosenkål |
| Kål | Blomkål | Kinesisk broccoli |
| kinakål | Collard greener | Daikon |
| Havekarse | peberrod | Slot |
| kålrabi | komatsu | Landkarse |
| Maca | Sennep (blade og frø; brun, grøn, hvid og sort) | mizuna |
| Radise | rutabaga | Tatsoy |
| pak choy | Majroer (rødder og grøntsager) | Wasabi |
| Brøndkarse |
Madlavning påvirker også korsblomstrede grøntsagers kræftbekæmpende potentiale
En anden faktor, der kan påvirke de sundhedsmæssige fordele ved korsblomstrede grøntsager i betydelig grad, er måden, du tilbereder dem på. Der er ikke foretaget undersøgelser af hvert enkelt medlem af denne familie, men forskning viser tydeligt, at der findes en ideel måde at tilberede og spise moden broccoli på.
I videoen ovenfor dykker Elizabeth Jeffery, ph.d., forsker og professor ved Institut for Fødevarevidenskab og Human Ernæring ved University of Illinois, ned i denne forskning,16 hvilket viser, at det er ideelt at dampe din broccoli i tre til fire minutter. Lad det ikke gå længere end fem minutter. Selvom jeg normalt anbefaler at spise de fleste af dine grøntsager rå, er moden broccoli og nogle andre korsblomstrede grøntsager undtagelser fra denne regel.
Når du spiser rå, moden broccoli, får du kun omkring 12% af det samlede indhold af sulforafan, der teoretisk er tilgængeligt baseret på moderstoffet. Dampning af dine broccolispyd i tre til fire minutter vil optimere sulforafanindholdet ved at eliminere epithiospecifierproteinet – et varmefølsomt svovlbindende protein, der inaktiverer sulforafan – samtidig med at enzymet myrosinase, som omdanner glucoraphanin til sulforafan, bevares.
Igen, uden myrosinase kan du ikke få sulforafan. Det anbefales ikke at koge din broccoli i mere end et minut, da det vil ødelægge størstedelen af myrosinasen. Hvis du vil koge din broccoli, skal du blanchere den i kogende vand i højst 20 til 30 sekunder, nedsænke den i koldt vand for at stoppe kogeprocessen og sørge for at tilsætte lidt sennepsfrøpulver til din ret.
Blomkål indeholder også sulforafan. Kogning eller blanchering af blomkål forårsager det største tab af antioxidanter,17 Så dampning ser også ud til at være det bedste valg for blomkål. Desværre har forskning identificeret de ideelle dampningstider for broccoli, men det samme er ikke blevet identificeret specifikt for blomkål, men det minder sandsynligvis om broccoli.
Desuden forskning18 afslører, at forskellige blomkålssorter reagerer forskelligt på forskellige varmeniveauer og tilberedningstider.
Broccolispirer – Dyrk dem derhjemme og spis dem rå
Broccolispirer spises derimod bedst rå og er et glimrende alternativ, hvis du ikke kan lide smagen eller duften af moden broccoli.
Spirede broccolifrø er også langt mere potente, ernæringsmæssigt set, end moden broccoli, så du behøver ikke at spise nær så meget for at høste de kliniske fordele fra vigtige terapeutiske forbindelser. Forskning viser, at selv små mængder broccolispireekstrakt har evnen til markant at reducere størrelsen af rotte-brysttumorer forårsaget af kemiske kræftfremkaldende stoffer. Som bemærket af forskere ved Johns Hopkins University:19,20
Tre dage gamle broccolispirer indeholder konsekvent 20 til 50 gange den mængde kemobeskyttende forbindelser, der findes i modne broccolihoveder, og kan tilbyde en simpel, diætmæssig metode til kemisk at reducere kræftrisikoen.
Broccolispirer er nemme og billige at dyrke derhjemme. At dyrke sine egne er også den bedste måde at sikre, at de aktive ingredienser i spirerne ikke er blevet ødelagt under forarbejdning. Kommercielt tilgængelige broccolispirer opvarmes typisk for at dræbe skadelige bakterier. Brugen af høj varme kan dog også gøre spirerne værdiløse, da det vil påvirke omdannelsen af glucosinolater til ITC'er negativt.
En undersøgelse21 Evaluering af måder at eliminere mikrobielle forurenende stoffer på broccolispirer viste, at behandling af spirerne med højt tryk kunne dræbe bakterier, samtidig med at varmefølsomme næringsstoffer forblev intakte. Desuden øgede trykbehandlingen faktisk omdannelsen af glucosinolat til ITC. Som rapporteret af Science Daily:22
Resultaterne viste, at forarbejdning af broccolispirer ved 400 til 600 megapascal øgede mængden af glucosinolater, der blev omdannet til isothiocyanater. Op til 85 procent af glucosinolaterne blev omdannet under højtryksbehandling, hvilket øgede planternes potentielle sundhedsfremmende forbindelser.
Konverteringsraten for mild varmebehandling ved 60 grader Celsius var 69 procent. Isothiocyanatniveauer i kogte prøver var ikke-detekterbare eller ikke kvantificerbare. Forskerne siger derfor, at højt tryk kan være en foretrukken metode frem for opvarmning til forarbejdning af broccolispirer.
Andre medicinske anvendelser af sennepsfrø
For at vende tilbage til sennepsfrø, har pulveriseret sennepsfrø faktisk en lang historie med brug, især i ayurvedisk medicin, hvor det blev brugt topisk til at forbedre blodcirkulationen og afgiftning.
Indtaget indvortes kan 1 teskefuld sennepsfrøpulver to gange dagligt bruges som et middel mod forstoppelse. Sennepsplaster og sennepsbade var også almindelige folkemidler mod muskel- og ledsmerter. En del af den smertelindrende effekt skyldes sennepsfrøets høje indhold af magnesium og selen.
Du kan nemt genskabe sådanne midler i dag ved hjælp af billige ingredienser i hjemmet. Fyld dit karbad med varmt vand for at få et lindrende og smertelindrende sennepsbad. Bland følgende ingredienser i en glaskrukke, tilsæt dem derefter til dit bad og lad dem ligge i blød:23
Take-Home-besked
Der er flere vigtige budskaber her. For det første er korsblomstrede grøntsager som gruppe kendt for at have en bred vifte af sundhedsmæssige fordele, herunder dæmpning af inflammation og forebyggelse af kræft, og listen over korsblomstrede grøntsager er langt længere, end de fleste mennesker er klar over. Det betyder, at du har masser at vælge imellem, hvis broccoli, blomkål eller rosenkål ikke kan friste dine smagsløg.
For det andet indeholder korsblomstrede grøntsager adskillige forskellige kemobeskyttende forbindelser, men de kræver enzymet myrosinase for at virke. Ikke alene indeholder nogle korsblomstrede grøntsager højere mængder af dette kritiske enzym, men tilberedning og madlavning kan i høj grad påvirke dets aktivitet, og heri ligger problemet.
Nogle grøntsager – for eksempel rosenkål – er trods alt ikke særlig lækre rå. Så spørgsmålet er, hvordan tilbereder man disse fødevarer uden at gå på kompromis med de sundhedsmæssige fordele?
Kort sagt, det bedste bud på mange korsblomstrede grøntsager er at dampe dem let og spise dem i kombination med en myrosinase-rig fødevare. Sennepsfrø er det mest potente. Dette er et "trick", der grundlæggende giver dig fordelene ved rå mad, selvom den er let tilberedt. Men der er endnu et trick, præsenteret af Dr. Michael Greger i videoen nedenfor:24 som han kalder "hack and hold"-teknikken.
Endnu et madlavningstrick til at øge sulforafanindholdet
Når en korsblomstret grøntsag hakkes, aktiveres myrosinasen. Så ved at hakke maden og vente cirka 40 minutter, vil sulforafanen være dannet, hvilket giver dig mulighed for at tilberede maden (ud over de anbefalede tre til fire minutters dampning) uden at risikere tab af sulforafan.
Årsagen til dette er, at både forstadiet til sulforafan og selve sulforafanen i vid udstrækning er varmebestandige. Det er myrosinasen, der ødelægges under tilberedning, hvilket derefter forhindrer dannelsen af sulforafan.
Ved at lade sulforafanen dannes, før du tilbereder den, omgår du denne kædereaktion. Et eksempel givet af Greger er fremstillingen af broccolisuppe. Når du laver suppen, skal du først blende den rå broccoli; vent 40 minutter på, at sulforafanen dannes, og kog den derefter.
Kilder og referencer
- 1, 23 Dagligt sundhedsindlæg 29. juni 2018
- 2 ScienceDirect, korsblomstrede grøntsager
- 3 Karcinogenese december 2010; 31(12): 2105-2110
- 4 Sott.net 2. marts 2011
- 5, 13 Naturforeningen 24. januar 2015
- 6 J Med Chem 10. februar 2011; 54(3): 809-816
- 7 Oregon State University, Isothiocyanater
- 8 Medicin 17. juli 2015
- 9 Ernæringsforeningens forhandlinger januar 2010; 69(OCE8); E590
- 10 Am J Hypertens februar 2012
- 11 Dr. Frank Shallenbergers anden udtalelse, 16. november 2011
- 12 Front Plant Sci. 2015; 6: 831
- 14 Fødevarekemi 1. juni 2013; 138(2-3):1734-41
- 15 Havearbejde Know How, Korsblomstrede grøntsager
- 16 Videnskab Dagbladet 5. april 2005
- 17 Huffington Post 5. oktober 2015
- 18 LWT – Fødevarevidenskab og -teknologi 42 (2009) 63–73
- 19 Proc Natl Acad Sci USA 1997. september 16; 94(19): 10367–10372
- 20 Videnskab Dagbladet 19. september 1997
- 21 Tidsskrift for Landbrugs- og Fødevarekemi, 2017; DOI: 10.1021/acs.jafc.7b01380
- 22 Videnskab Dagbladet 20. september 2017
- 24 Næringsindhold, anden strategi til madlavning af broccoli
Om forfatteren
Dr. Joseph Mercola er grundlægger og ejer af Mercola.com, en bestyrelsescertificeret osteopatisk læge i familiemedicin, medlem af American College of Nutrition og en New York Times bestsellerforfatter. Han udgiver adskillige artikler om dagen, der dækker en bred vifte af emner på sin hjemmeside Mercola.com.
Expose har akut brug for din hjælp…
Kan du venligst hjælpe med at holde lyset tændt med The Exposes ærlige, pålidelige, kraftfulde og sandfærdige journalistik?
Din regering og Big Tech-organisationer
prøv at tave The Expose ned og lukke den ned.
Så har vi brug for din hjælp til at sikre
vi kan fortsætte med at bringe dig
fakta, som mainstreamen nægter at vise.
Regeringen finansierer os ikke
at udgive løgne og propaganda på deres
vegne ligesom mainstream medierne.
I stedet er vi udelukkende afhængige af din støtte.
støt os venligst i vores bestræbelser på at bringe
din ærlige, pålidelige og undersøgende journalistik
i dag. Det er sikkert, hurtigt og nemt.
Vælg venligst din foretrukne metode nedenfor for at vise din støtte.
Kategorier: Seneste nyt, Verdens nyheder
Så er det godt bare at spise sennep?